山のフキの料理。フキノトウ、フキ、山のフキ、山菜料理、山のフキの苗通販

フキ（キク科）

葉柄のフキは、葉をとり、皮をむいてゆでて煮付けるらいいが、採ってきたのが細かったので、そのまま５センチくらいに切って佃煮にしてみた。結構うまくできた。
食物繊維いっぱいのフキの佃煮。フキの苦味と香りとてもいい。

フキノトウには、特有の苦味と香りがあり、フキノトウはこの苦味を楽しむ。
天ぷらにするとフキノトウの特有の苦味と香りが簡単に、そして十分味わえる。

①フキは葉を落とし茎だけにし、お湯で1分ほど湯通しして水で冷やし皮をむく。
②3・4㎝に切り、白だしと砂糖タップリ入れた鍋で10分ほど煮る。
③冷まして出来上がり。結構美味しいと評判！

フキ料理は、フキ味噌、三倍酢、あえもの、味噌汁等、昔から多くの料理法がある。今はインターネットで手軽にレシピが得られる。
山のフキは栽培種ものとは違い、黄～緑味が鮮やかで特有の香りがあり、春の気分を味わうことができる。