ヤマウドは緑色

天然に生えている山ウドは緑色

2019年4月24日

我が家の土手に山ウドが芽を出した。天ぷらにするのはこのくらいが良い。ヤマウドは地上部分は、みな緑色をしている。農産物直売所やスーパーマーケットで売っている白い部分の多いい山ウドは、室に入れて栽培して先端部分を人工的に光を当てて緑色にしている。天然の山ウドは2・30㎝位までは、色は緑色でも新鮮なものは柔らかくて香りがあっておいしい。

2019年4月26日

山菜全般に言えることだが、山菜の芽吹きは気候や地温に左右されるので同じ屋敷でも場所で多少の時期が異なる。日当たりの良いところは当然早く芽吹く。しかし同じような場所でも根の大きさでも芽吹きにの時期や芽や茎の太さに差がでる。

2019年5月4日

山菜は成長が早くうっかり採り損ねると硬くなったりして食べられなくなるものが多い。ウドも成長が早い。

2019年6月4日

ウドは「うどの大木」などと言われ、成長が早く大きくなるのが早く幹も枝葉を大きく広げ場所をとる。

2019年7月11日

7月に入ると花芽がでて咲きだす。花火のような花が咲く。