山ウドも成長に差

山ウドは既に60㎝位になっているが１m位離れた場所に植えてある山ウドはやっと目を出した。

山ウドは、あくがあり香りも高く人気の高い山菜です。日光にあたる部分は濃い緑色で、採りたてあまり伸びていないものであれば皮も気にならない。が、幹丈が伸び成長すると皮の部分は筋っぽく硬くなる。
ビューラーとうで皮をむいて生で味噌をつけて食べても美味しい。シャキシャキした歯ごたえがあって香りも良い。
山ウドは、天ぷらも美味しいが、バター味噌炒めが個人的には好きだ。
今年は、山ウドの苗根もよく売れた。