フキ（キク科）
フキの茎
栽培種は野生種より香味がまろやかです。最近は野生のフキの強い香味を求める人が増え、
細くて短いが人気がある。最近、甘く煮詰めて食べる方法が一部は流行っている。
フキノトウ
野生のフキノトウは、栽培物と違い、色が鮮やかで香りも強く人気が高い。天ぷら、フキ味噌、三倍酢、あえもの、味噌汁の具など
に利用されている。フキノトウは、クエルセチン、ケンフェロールの薬効成分を含み身体にも良い。
フキの茎
栽培種は野生種より香味がまろやかです。最近は野生のフキの強い香味を求める人が増え、 細くて短いが人気がある。最近、甘く煮詰めて食べる方法が一部は流行っている。
フキノトウ
野生のフキノトウは、栽培物と違い、色が鮮やかで香りも強く人気が高い。天ぷら、フキ味噌、三倍酢、あえもの、味噌汁の具など に利用されている。フキノトウは、クエルセチン、ケンフェロールの薬効成分を含み身体にも良い。
フキの育て方
フキは荒地でもどこでも育つが系統によっては高温に弱いものもある。永年山菜で一度植えたらほとんど手間がかからない山菜です。
除草は必要。
フキの植え方
掘った溝に根茎を1本ずつ芽を植えに向けて並べて植え覆土する。植えつけ後、乾燥する時は敷き藁やかん水するとよい。
８月末～９月上旬の植え込みがよくつく。
フキの料理
フキノトウ：天ぷら、汁の実、おひたし、フキ味噌
葉柄：煮びたし、油いため、
